Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο το χειμώνα;

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσπαθούν να διατηρήσουν τη συγκομιδή των λαχανικών για το χειμώνα. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο το χειμώνα.

Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας αποθήκευσης:

• Τα δοχεία αποτελούν εξαιρετικό φράγμα κατά της διείσδυσης επιβλαβών μικροοργανισμών.
• είναι βολικό να τοποθετείτε γυάλινα βάζα σε εσωτερικούς χώρους, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί όσο το δυνατόν πιο συμπαγή, συχνά τα δοχεία αφήνονται σε ντουλάπες, σε μπαλκόνια και απλά σε ψυγεία και καταψύκτες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις, μερικοί άνθρωποι δημιουργούν τις δικές τους σάλτσες για σαλάτες αναμειγνύοντας προϊόντα.
• Όταν αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να μείνει χωρίς τη φλούδα.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι τα εξής:

• παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί.
• επιπλέον κόστος πλήρωσης (αλάτι, λάδι).

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα δοχεία. Απλά πρέπει να αποστειρωθούν. Για αυτό, λαμβάνεται μια μεγάλη λεκάνη ή μια κατσαρόλα. Σε αυτά πρέπει να βράσουν οι τράπεζες.

Εάν δεν έχετε μεγάλη λεκάνη, τότε μπορείτε απλά να κρατήσετε τα δοχεία πάνω από βραστό νερό, γιατί ο ατμός μπορεί επίσης να καταστρέψει όλα τα μικρόβια. Μερικές φορές αυτή η αποστείρωση γίνεται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο βολική, καθώς ο φούρνος, κατά κανόνα, μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλο αριθμό κουτιών. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Αξίζει να ετοιμάσετε το ίδιο το σκόρδο. Είναι πλήρως καθαρισμένο από χώματα και συντρίμμια. Στη συνέχεια στεγνώνει. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κήπου ή ψαλίδι κλαδέματος, θα χρειαστεί να κόψετε το στέλεχος σε 7-10 χιλιοστά, οι ρίζες κόβονται κατά 2-3 χιλιοστά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος σε βάζα.

• Με τον κλασικό τρόπο... Οι προετοιμασμένες κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με ένα καπάκι, διαφορετικά η καλλιέργεια θα αρχίσει γρήγορα να σαπίζει. Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 60%, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι περίπου 15-20 βαθμούς Κελσίου.

• Με αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεφάλια του σκόρδου τοποθετούνται προσεκτικά σε σειρές σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Ταυτόχρονα χύνεται μεταξύ τους αλεύρι. Κάθε στρώμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 3-4 εκατοστά. Αυτό θα εμποδίσει τα κεφάλια να αγγίξουν το ένα το άλλο. Και το αλεύρι θα απορροφήσει επίσης την υγρασία, δηλαδή θα είναι σε θέση να προστατεύσει την καλλιέργεια από μούχλα και διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

• Με αλάτι... Σε αυτή την περίπτωση, οι κεφαλές του σκόρδου τοποθετούνται επίσης σε σειρές, μεταξύ των οποίων χύνεται ένα στρώμα αλατιού 2-3 εκατοστών. Αυτό το προϊόν θα απολυμάνει την καλλιέργεια. Το αλάτι μπορεί επίσης να τραβήξει την υγρασία.

• Σε ηλιέλαιο... Τα κεφάλια του σκόρδου πλένονται καλά εκ των προτέρων κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα γαρίφαλα πρέπει να καθαριστούν πλήρως. Τα προϊόντα απλώνονται σε γυάλινο δοχείο και χύνονται με ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελιά. Μπορείτε επίσης να βάλετε διάφορα μπαχαρικά εκεί. Το βάζο κλείνεται καλά και στη συνέχεια ανακινείται καλά. Όλα τα γαρίφαλα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με λιπαρό υγρό.Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.

• Σε άθλια μορφή... Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται πρώτα ένας ομοιογενής πουρές από τις κεφαλές του σκόρδου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικό θραυστήρα ή μίξερ. Μετά από αυτό, το προκύπτον προϊόν σκόρδου αναμιγνύεται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 2. Και είναι επίσης σκόπιμο να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά εκεί. Σε αυτή τη μορφή, όλα αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη ή ψυγείο.

• Σε κρασί ή σε ξύδι κρασιού. Οι σκελίδες σκόρδου πλένονται καλά και καθαρίζονται. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίζουν πλήρως με κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό και κόκκινο) ή ξύδι από κρασί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά ιταλικά βότανα και μπαχαρικά εκεί. Στη συνέχεια, όλα αυτά κλείνουν καλά και αρχίζουν να κουνούνται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο στέλνεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

• Σε αποξηραμένη μορφή... Το στέγνωμα των σκελίδων σκόρδου σάς επιτρέπει να τις διατηρήσετε όλο το χρόνο. Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με ειδικό στεγνωτήριο λαχανικών. Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας, οι μεγαλύτερες και πιο σκληρές φέτες θα μπορούν να χωρέσουν. Κόβονται προσεκτικά σε λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται στη συσκευή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή. Και επίσης το στέγνωμα μπορεί να γίνει στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, λαμβάνεται ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτεται πλήρως με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Στη συνέχεια, τοποθετούνται προετοιμασμένοι κύκλοι σκόρδου, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει για 2 ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Τα σωστά επεξεργασμένα δόντια θα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτό το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ανοιχτό βάζο.

• Σε στάχτη... Συχνά αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται στάχτη. Τα κεφάλια ή οι σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα επεξεργασμένο γυάλινο βάζο, πρέπει να γεμίσει στο μισό, στη συνέχεια όλα αυτά πασπαλίζονται προσεκτικά με στάχτη, στη συνέχεια τοποθετείται το δεύτερο μισό του σκόρδου και επίσης πασπαλίζεται με στάχτη. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας από αυτή τη σκόνη.

Είναι καλύτερο να στείλετε δοχεία με σκόρδο για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει χώρος σε αυτά, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τις τράπεζες απλά στο μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τέτοια προϊόντα δεν πρέπει απολύτως να τοποθετούνται στον ήλιο, κοντά σε εξοπλισμό θέρμανσης, καθώς και σε υγρά μέρη. Χωρίς ψύξη, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει επίσης να πέσει κάτω από τους μηδέν βαθμούς, διαφορετικά τα κεφάλια του σκόρδου απλά θα παγώσουν.