Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Μετά τη συγκομιδή, κάθε κηπουρός προσπαθεί να φροντίσει για την ασφάλεια των καλλιεργούμενων προϊόντων. Το σκόρδο στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο κελάρι όσο και στο σπίτι ή σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Το κύριο πράγμα είναι να του παρέχουμε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Αφού ξεθάψετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή. Το ανοιξιάτικο σκόρδο ξεθάβεται στις αρχές Αυγούστου. Κάνετε αυτό αφού τα βέλη κιτρινίσουν και αρχίσουν να λυγίζουν στο έδαφος. Το χειμερινό σκόρδο συλλέγεται στα τέλη Ιουλίου. Ο καθαρισμός είναι απαραίτητος σε ξηρό, συννεφιασμένο καιρό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Σκάψτε προσεκτικά τα φυτά. Τα νεαρά κεφάλια καταστρέφονται εύκολα. Σε αυτή τη μορφή, δεν αποθηκεύονται για όσο διάστημα θα θέλαμε. Για να αποφευχθεί αυτό, το έδαφος υπονομεύεται πρώτα με ένα πιρούνι. Μόνο μετά από αυτό ο πολιτισμός τραβιέται απαλά από το έδαφος. Στη συνέχεια, το σκόρδο καθαρίζεται από τη βρωμιά και στέλνεται να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, αφήνεται σε ζεστό και στεγνό δωμάτιο για 3-4 ημέρες. Εάν ο καιρός είναι καλός, μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο σε εξωτερικό χώρο. Σε αυτή την περίπτωση, απλώνεται κάτω από ένα θόλο και αποθηκεύεται για 4-5 ημέρες.

Μετά την ξήρανση, η καλλιέργεια ταξινομείται. Όλα τα κεφάλια με ίχνη βλάβης ή ασθένειας αφαιρούνται. Συνιστάται να φάτε τέτοιο σκόρδο στο εγγύς μέλλον. Τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να σταλούν για αποθήκευση.

Ολόκληρα κεφάλια συνήθως αποθηκεύονται σε ένα κελάρι, υπόγειο, ντουλάπα ή σε ένα γυάλινο μπαλκόνι. Για να μην στεγνώσει το σκόρδο και να αρχίσει να σαπίζει, είναι σημαντικό η θερμοκρασία του δωματίου να είναι σωστή. Διατηρούνται καλύτερα στους 5-7 βαθμούς. Είναι επίσης σημαντικό να προστατεύεται το προϊόν που συγκομίζεται από το άμεσο ηλιακό φως.

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου.

• Στη στάχτη. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες. Ταυτόχρονα, δεν θα αλλοιωθεί και δεν θα σαπίσει. Οποιοδήποτε συρτάρι κατάλληλου μεγέθους είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Το κάτω μέρος του πρέπει να καλύπτεται με φύλλα εφημερίδας. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ένα στρώμα στάχτης στο χαρτί. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Τα κεφάλια τοποθετούνται στη στάχτη με την ουρά τους κάτω. Τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο. Μετά από αυτό, το σκόρδο καλύπτεται με ένα άλλο στρώμα τέφρας. Το κουτί συγκομιδής αποστέλλεται στην επιλεγμένη αποθήκευση.

• Σε καλάθια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι το χειμώνα τοποθετώντας το σε μικρά ψάθινα καλάθια ή κουτιά από κόντρα πλακέ. Το επιλεγμένο δοχείο γεμίζει μέχρι την κορυφή. Κρατήστε τα καλάθια σκόρδου μακριά από άλλα λαχανικά. Μην το αφήνετε να βρίσκεται δίπλα σε παντζάρια, λάχανο ή πατάτες. Επιπλέον, το σκόρδο που αποθηκεύεται σε καλάθια πρέπει να ταξινομείται από καιρό σε καιρό.

• Στο έδαφος. Εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, η συγκομιδή μπορεί να διπλωθεί σε μια τρύπα που σκάβεται ακριβώς στον κήπο. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Το φρέσκο ​​σκόρδο πρέπει να διπλωθεί σε μια πλαστική σακούλα και να τυλιχτεί σε χαρτί. Μετά από αυτό, τοποθετείται στο πηγάδι. Καλύψτε το σκόρδο με ένα στρώμα χώματος και ξερό φύλλωμα. Αξίζει να σημειωθεί ο τόπος όπου θαφτεί ο τρύγος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την εύρεση του.

• Σε πλεξούδες. Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους αποθήκευσης σκόρδου. Για να κάνετε τις πλεξούδες εύκολες, δεν χρειάζεται να κόψετε τις κορυφές από τα κεφάλια του σκόρδου. Η συγκομιδή πρέπει να αποσταλεί για ξήρανση. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το πλέξιμο.Για να γίνουν πιο πυκνά, χρησιμοποιούνται μεταλλικές ράβδοι ή σύρμα ως πλαίσιο. Το πάνω μέρος της πλεξούδας είναι όμορφα διπλωμένο. Για το γάντζο που προκύπτει, θα είναι εύκολο να τα κρεμάσετε οπουδήποτε. Για να αποφευχθεί η αποσύνθεση της πλεξούδας την πιο ακατάλληλη στιγμή, η άκρη της πρέπει να είναι δεμένη προσεκτικά με σπάγκο. Τα περιττά υπολείμματα φυλλώματος πρέπει να αφαιρούνται. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες πλεξούδες σκόρδου στη βεράντα, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.

• Σε μια δέσμη. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αλλά τα μεμονωμένα στελέχη δεν χρειάζεται να διαπλέκονται. Αρκεί να τα δέσουμε με σπάγκο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα δέσμη πρέπει να κρεμαστεί στη σοφίτα, στο υπόστεγο ή στο ντουλάπι.

• Σε ξερό σανό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι την επόμενη συγκομιδή τοποθετώντας το σε ένα κουτί με σανό. Το δοχείο πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων καλύπτοντάς το με εφημερίδες. Στη συνέχεια, βάλτε το αποξηραμένο γρασίδι στο κάτω μέρος. Σε αυτό μπορούν να τοποθετηθούν ξερά κεφάλια σκόρδου. Είναι πολύ σημαντικό να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αφού τελειώσετε με αυτή τη διαδικασία, το κουτί πρέπει να καλυφθεί με εφημερίδες και να σταλεί στο υπόγειο. Σε τέτοιες συνθήκες, το σκόρδο δεν σαπίζει ούτε στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Σε πριονίδι. Αυτό το υλικό, όπως και ο σανός, βοηθά στη διατήρηση της συγκομιδής μέχρι την άνοιξη. Ο τρόπος αποθήκευσης της καλλιέργειας είναι ο ίδιος. Το κουτί είναι γεμάτο με ξηρό πριονίδι. Μετά από αυτό, τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται στο δοχείο. Βρίσκονται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Μετά από αυτό, το κουτί του σκόρδου αποθηκεύεται σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Αντί για πριονίδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξερά φλούδες κρεμμυδιού. Επίσης προστατεύει τέλεια το σκόρδο από την υπερβολική υγρασία.

• Τράπεζες. Μικρές ποσότητες σκόρδου μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε βάζα. Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα, να κόψετε το σκόρδο και να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος. Στη συνέχεια τοποθετείται σε έτοιμα βάζα. Πρέπει να γεμίσουν τελείως με σκόρδο. Ο λαιμός δένεται με γάζα ή ένα κομμάτι ύφασμα. Μετά από αυτό, το βάζο μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι. Μην κλείνετε τα δοχεία με σφιχτά καπάκια. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η καλλιέργεια θα επιδεινωθεί γρήγορα.

• Σε υφασμάτινες τσάντες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα. Πρέπει να διπλώσετε την καλλιέργεια σε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, εμποτίζονται εκ των προτέρων σε φυσιολογικό ορό και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου μούχλας ή ασθένειας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε τέτοιες σακούλες τόσο στο μπαλκόνι όσο και σε συνηθισμένα συρτάρια κουζίνας.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καθαρισμένο σκόρδο στο σπίτι. Αλλά για αυτό είναι σημαντικό να φροντίσουμε για τη σωστή επεξεργασία των γαρίφαλων.

Εάν έχετε ένα απλό σφραγιστικό κενού στο σπίτι σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αρωματικά γαρίφαλα σε κενό. Σε τέτοιες συνθήκες, το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί μέσα σε 10-14 μήνες. Οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου πρέπει να διπλωθούν σε σακούλες κενού. Πρέπει να είναι στεγνά. Το σκόρδο συσκευασμένο σε κενό συνήθως διατηρείται στο ψυγείο.

Αντί για συσκευασία κενού, τα γαρίφαλα μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη. Αλλά σε αυτή τη μορφή, το προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν τυλίξετε το σκόρδο με μεμβράνη, πρέπει να στεγνώσει πολύ καλά. Διαφορετικά, θα επιδεινωθεί γρήγορα. Πρέπει να τυλίξετε τα γαρίφαλα με πολλές στρώσεις μεμβράνης. Σε αυτή την περίπτωση, η μυρωδιά δεν θα εξαπλωθεί μέσω του ψυγείου.

Τα μεμονωμένα γαρίφαλα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε βάζα με επιτραπέζιο αλάτι. Τα δοχεία γεμίζουν με σκόρδο και πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα αλατιού. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Δεδομένου ότι το αλάτι απορροφά τέλεια την υγρασία και τις οσμές, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Για να μην πιάνει πολύ χώρο, το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καρυκευμάτων. Σε αυτή τη μορφή, το μπαχαρικό θα αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η προετοιμασία καρυκευμάτων σκόρδου είναι αρκετά απλή. Οι φέτες ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται να στεγνώσει. Το στρώμα πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο θα στεγνώσει γρήγορα. Το μυρωδάτο καρύκευμα θα είναι έτοιμο σε λίγες μέρες. Απομένει μόνο να το ρίξετε σε ένα μικρό δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο σκόρδο σε ζεστό και ξηρό μέρος.

Μια μικρή ποσότητα σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί απλά στα ράφια του ψυγείου. Εκεί δεν εξαφανίζεται και δεν χάνει τη γευστική του ελκυστικότητα. Για να διατηρήσετε καλύτερα το σκόρδο, πρέπει να στεγνώσει καλά εκ των προτέρων και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα καθαρό δοχείο. Εκεί θα αποθηκευτεί από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες.

Μερικοί κηπουροί προτιμούν να επεξεργάζονται το σκόρδο με παραφίνη μετά τη συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν σαπίζει, δεν κιτρινίζει και δεν μουχλιάζει. Είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστείτε το σκόρδο με παραφίνη. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα δόντια και να τα στεγνώσετε καλά. Μετά από αυτό, η παραφίνη πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βυθιστεί σε κάθε μεμονωμένη σφήνα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας απλά τσιμπιδάκια.

Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του σκόρδου στέλνοντάς το στην αποθήκευση στην κατάψυξη. Η κατάψυξη δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος με κανέναν τρόπο. Επιπλέον, δεν γίνεται λιγότερο χρήσιμο. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το σκόρδο ή κομμένο σε κύβους. Συνήθως τοποθετείται σε μικρά πλαστικά δοχεία ή σακούλες.

Μερικές νοικοκυρές αλέθουν το προϊόν με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και μετά το βάζουν σε καλούπια πάγου. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σκόρδο με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να προσθέσετε τέτοια προϊόντα στα τρόφιμα χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.

Το σκόρδο αποθηκεύεται επίσης τέλεια σε ένα δοχείο με φυτικό λάδι. Τα γαρίφαλα δεν αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου και το λάδι είναι κορεσμένο με ένα ευχάριστο άρωμα. Επομένως, μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων ή το dressing σαλάτας.

Η συγκομιδή του σκόρδου με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ απλή. Αρχικά, οι κεφαλές πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε ξεχωριστά δόντια. Αφού πρέπει να ξεφλουδιστούν. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, σκελίδες σκόρδου πρέπει να τοποθετηθούν στα βάζα. Πρέπει να γεμιστούν με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δόντια. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μικρές ποσότητες μαύρου πιπεριού και αρωματικών βοτάνων σε κάθε δοχείο. Αυτό βελτιώνει μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά του συγκομιζόμενου προϊόντος.

Κατά την αποστολή προϊόντων για αποθήκευση, ορισμένοι κηπουροί μπορεί να αντιμετωπίσουν διάφορα προβλήματα.

1. Ξήρανση. Εάν τα κεφάλια ή τα δόντια στεγνώνουν πολύ γρήγορα, ο αέρας στο δωμάτιο είναι πολύ ξηρός. Αυτή η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με τακτικό αερισμό του δωματίου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να καταψυχθεί ή να συντηρηθεί.
2. Προϊόντα που σαπίζουν. Ίχνη μούχλας ή σήψης στη συγκομιδή εμφανίζονται εάν το δωμάτιο είναι πολύ υγρό ή πολύ ζεστό. Παρατηρώντας ότι το σκόρδο αρχίζει να φθείρεται, οι σκελίδες με ίχνη ζημιάς πρέπει να αφαιρεθούν από τον χώρο αποθήκευσης και να υποβληθούν σε επεξεργασία. Το υπόλοιπο σκόρδο πρέπει να μετακινηθεί σε ξηρό μέρος με χαμηλότερη υγρασία ή να παγώσει.
3. Βλάστηση. Αυτό συμβαίνει συνήθως 4-5 μήνες μετά τη συγκομιδή του σκόρδου. Για να μην συμβεί αυτό, η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Το σκόρδο που έχει φυτρώσει πρέπει επίσης να σταλεί για επεξεργασία.Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του στη μαγειρική, τα γαρίφαλα μπορούν να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν.
4. Η εμφάνιση κίτρινων κηλίδων. Αν τα γαρίφαλα αρχίσουν να κιτρινίζουν, ήρθε η ώρα να τακτοποιήσετε τα αποθέματα. Τα μολυσμένα προϊόντα πρέπει να διαχωρίζονται από τα υγιή. Τα υπολείμματα των καλλιεργειών πρέπει να ελέγχονται τακτικά.

Γενικά, το σκόρδο είναι από εκείνα τα τρόφιμα που έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Ως εκ τούτου, οι κηπουροί μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη συγκομιδή για πολλούς μήνες στη σειρά.