Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι με τα χέρια σας;

Το Tandoor είναι ένας βολικός ανατολίτικος πήλινος φούρνος σε σχήμα στάμνας για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Όποιος επιθυμεί έχει την ευκαιρία να φτιάξει μια τέτοια κατασκευή στη ντάκα του. Το σχέδιο έχει κυκλική διαμόρφωση και τοποθετείται απευθείας στο έδαφος, χωρίς προκαταρκτικές εργασίες. Θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα tandoor από σιδερένιο, πλαστικό ή ξύλινο βαρέλι με τα χέρια σας από αυτή τη δημοσίευση.

Στις μέρες μας, η ασιατική κουζίνα είναι αρκετά δημοφιλής. Η λίστα με τα πιάτα περιλαμβάνει το γνωστό lavash, shashlik, shurpa, πιλάφι. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε τις λιχουδιές της κουζίνας των λαών της Ανατολής, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς tandoor.

Το Tandoor είναι μια παραλλαγή μιας σόμπας ή μαγκάλι, που έχει ένα ειδικό σχήμα σαν κανάτα. Το Tandoor χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι έχει καλή θερμοχωρητικότητα και ταυτόχρονα έχει πολύ χαμηλή κατανάλωση στερεών καυσίμων - καυσόξυλων. Αυτή είναι μια εξαιρετικά θεμελιώδης ιδιότητα όταν μαγειρεύετε στη στέπα, όπου είναι πολύ δύσκολο να βρείτε καυσόξυλα.

Αυτός ο φούρνος έχει πολύ απλή κατασκευή. Πραγματοποιείται με τη μορφή μεγάλης πήλινης κανάτας με άνοιγμα στο κάτω μέρος που επιτρέπει τη ροή του αέρα. Το πάνω μέρος της συσκευής καλύπτεται από ένα καπάκι, συνήθως ξύλινο.

Η δομή του κλασικού tandoor έχει ως εξής:

• το ίδιο το tandoor είναι ένα στρογγυλό κεραμικό δοχείο.
• θερμικό πληρωτικό για τη διατήρηση συνθηκών υψηλής θερμοκρασίας.
• η σχάρα στην οποία βρίσκονται τα κάρβουνα.
• φυσητήρας για να κρατά τη φλόγα αναμμένη.
• εξωτερική επένδυση.

Ένα ασιατικό μαγκάλι μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα υλικά. Ένα βαρέλι tandoor θεωρείται η πιο εύκολη λύση για δημιουργία.

Το tandoor είναι μια συσκευή που δεν έχει καμινάδα. Το βαρέλι χρησιμοποιείται σε μορφή βάσης, η οποία είναι επενδεδυμένη από μέσα με πηλό ή τούβλο.

Η δομή του tandoor περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• θεμέλιο;
• φύσηξε?
• πλέγμα;
• πλινθοδομή?
• θερμομονωτικά υλικά?
• βαρέλι.

Για να φτιάξετε μόνοι σας ένα ασιατικό μαγκάλι από ένα βαρέλι διακοσίων λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• σιδερένιο βαρέλι?
• τούβλα - ο αριθμός τους εξαρτάται από το πάχος του τοίχου (κατά κανόνα, χρειάζεστε από 50 έως 80 τεμάχια).
• πηλός;
• άμμος;
• νερό;
• ράβδοι οπλισμού?
• σανίδα;
• λευκός πηλός (καολίνη).
• μαλλί καμήλας / προβάτου (για το εσωτερικό ένθετο).
• οποιοδήποτε από τα φυτικά έλαια.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα εργαλεία:

• ψαλίδι για κοπή λαμαρίνας.
• τραπεζίτης;
• ηλεκτρικό τρυπάνι;
• μυστρίο;
• σπάτουλα στόκος.

Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας ένα tandoor από ένα βαρέλι 200 ​​λίτρων. Παρακάτω είναι ένας αναλυτικός οδηγός.

Όπως είπαμε, η δημιουργία ενός tandoor με βάση ένα βαρέλι θεωρείται απλή. Ταυτόχρονα, αυτό αφορά αποκλειστικά την τήρηση των αναλογιών: το βαρέλι χρησιμεύει ως πρότυπο, ο κατασκευαστής δεν χρειάζεται να ασχοληθεί με πρόσθετες μετρήσεις, να κάνει σχέδια ή να ψάξει στον Ιστό για μια διάταξη, έτοιμα σχεδιαγράμματα με παραγγελίες.

Κατά τα λοιπά, οι απαιτήσεις για έναν σπιτικό φούρνο μαγκάλι είναι οι ίδιες όπως για έναν ασιατικό. Η σωστή ανάμειξη του πηλού είναι ένα από τα βασικά σημεία. Αυτή η διαδικασία δεν είναι ποτέ βραχύβια. Εάν το αντιμετωπίσετε με περιφρόνηση, εξασφαλίζονται ρωγμές και γρήγορη ζημιά στο tandoor.

Η καλύτερη επιλογή είναι ο καολίνης ώχρας ή ο ανοιχτοκίτρινος πηλός. Εάν απουσιάζει, θα πρέπει να εργαστείτε με ό,τι είναι διαθέσιμο. Ο πηλός εμποτίζεται σε ένα βαρέλι και αφήνεται να καθίσει για μια εβδομάδα. Οι ακαθαρσίες και τα βότσαλα κατακάθονται στον πυθμένα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμμο σε αυτό το μείγμα, αλλά μπορείτε να ανακατέψετε λίγη σόδα.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται να δοθεί στην κατασκευή του θεμελίου, όπου θα εγκατασταθεί η σόμπα. Το tandoor τοποθετείται στο έδαφος χωριστά από τα κτίρια κατοικιών, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν δέντρα ή θάμνοι κοντά που μπορούν εύκολα να πιάσουν φωτιά.

Το πρώτο βήμα είναι η κατασκευή ενός υποστρώματος χωρίς πηλό και άλλα οργανικά στοιχεία. Στην κορυφή, ένα μαξιλάρι περίπου 15-20 εκατοστών είναι διατεταγμένο από ένα μείγμα από βότσαλα και βότσαλα ή χαλίκι. Το θεμέλιο πρέπει να υψώνεται πάνω από το έδαφος κατά τουλάχιστον 10-15 εκατοστά και να πηγαίνει βαθύτερα κατά άλλα 25-30 εκατοστά. Είναι επιτακτική ανάγκη η τοποθέτηση στεγανωτικών υλικών γύρω από τη βάση.

Ξεκινάμε την κατασκευή του φούρνου.

1. Προετοιμασία βαρελιού. Με την ολοκλήρωση της προετοιμασίας όλων των απαιτούμενων αναλώσιμων και εργαλείων, η συσκευή θεμελίωσης μπορεί να τεθεί σε λειτουργία. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το βαρέλι. Αρχικά, καθαρίζεται. Για το σκοπό αυτό, έμπειροι τεχνίτες συμβουλεύουν τη χρήση ισχυρού πίδακα νερού. Ένα πλευρικό τοίχωμα κατασκευάζεται μέσω ενός μύλου, στον οποίο θα βρίσκεται το παράθυρο του κόλπου. Ένα παράθυρο ανεμιστήρα σχηματίζεται στο κάτω μέρος της δεξαμενής.
2. Οι τοίχοι στην κοιλότητα του βαρελιού είναι επενδεδυμένοι με τούβλα. Το τριβείο έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να δημιουργεί ένα ελάχιστο κενό μεταξύ των τούβλων.
3. Με τη μορφή συνδετικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα σαμοτ-πηλού ή πηλό. Η επιφάνεια στην κοιλότητα του tandoor καλύπτεται με αυτή τη σύνθεση πάχους 2-3 cm.
4. Ο φυσητήρας πρέπει να είναι διακοσμημένος με τούβλα και να έχει τραπεζοειδή διαμόρφωση. Το εξωτερικό του τραπεζοειδούς πρέπει να είναι μικρότερο από το εσωτερικό.
5. Ένα βύσμα με λαβή δημιουργείται από ένα τούβλο, το οποίο θα καλύψει στενά το παράθυρο.

Για καλύτερη λειτουργία του tandoor, πρέπει να φτιάξει ένα καπάκι. Συνιστάται να είναι κατασκευασμένο από φύλλο χάλυβα 3 mm. Μια λαβή γίνεται στο κάλυμμα, για παράδειγμα, από ξύλο. Όλα τα είδη ξύλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά η δρυς είναι πιο κατάλληλη. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή και εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας. Το πάνω μέρος του καπακιού θα πρέπει να καλυφθεί με θερμομόνωση. Η λαβή πρέπει να τοποθετείται σε επίπεδο που δεν επιτρέπει στα χέρια να έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια.

Αφού το tandoor είναι έτοιμο, χρειάζεται φρύξη 3 φορές για 2-3 ώρες. Για τη φρύξη, χρησιμοποιούνται μικρά καυσόξυλα ή τσιπς. Το επίπεδο θερμοκρασίας στη σόμπα φτάνει στο όριο. Πριν από το άναμμα, οι τοίχοι στο μαγκάλι καλύπτονται με φυτικό λάδι. Το βαμβακέλαιο είναι το καλύτερο, αλλά το ηλιέλαιο θα λειτουργήσει επίσης. Ένα κομμάτι χαρτί τοποθετείται στην τρύπα του tandoor. Το ξύλο προστίθεται σταδιακά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 1000 ° C.

Η κύρια δυσκολία στη δημιουργία μιας στρογγυλής σόμπας είναι η διατήρηση της επιθυμητής κυλινδρικής διαμόρφωσης της πήλινης βάσης. Αν και μερικοί άνθρωποι καταφέρνουν να δημιουργήσουν tandoors τετράγωνου σχήματος, μόνο το καθεστώς θερμοκρασίας σε αυτές τις σόμπες διαφέρει πολύ από τα στρογγυλά σχέδια. Από αυτή την άποψη, για ευκολία, χρησιμοποιείται ο πιο τελειωμένος κύλινδρος με τη μορφή βαρελιού. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία tandoors χρησιμοποιώντας ένα βαρέλι.

Για αυτό, τα τοιχώματα των βαρελιών λιπαίνονται εσωτερικά με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση βαμβάκι). ΕΝΑ από το ανάμεικτο διάλυμα αργίλου δημιουργούνται επίπεδα φύλλα πάχους 3-4 εκατοστών. Καλύπτουν το βαρέλι από μέσα, γεμίζοντας τα κενά με πλαστικό πηλό και ισοπεδώνοντας καλά το αεροπλάνο. Δεν τοποθετείται πηλός στον πάτο του βαρελιού. Ο λαιμός του tandoor γίνεται πιο χοντρός, δίνοντας στο εσωτερικό προφίλ μια στρογγυλότητα. Αφήστε ένα παράθυρο για έναν φυσητήρα.

Αφού στεγνώσει ο πηλός, χαλαρώνουν τα τσέρκια στο βαρέλι και αφαιρείται το καζάνι από τον πηλό. Όσο στεγνώνει, μπορείτε να φτιάξετε ένα θεμέλιο και ένα κέλυφος για το tandoor από τούβλο και πηλό. Κάτω από τη βάση σκάβεται μια τρύπα μισού μέτρου με διάμετρο 10 εκατοστών μεγαλύτερη από την εξωτερική διάμετρο της βάσης.

Μετά από αυτό, χύνεται το πρώτο στρώμα κονιάματος τσιμέντου-άμμου πάχους 10 εκατοστών. Καθώς στεγνώνει, τοποθετείται πάνω του ένα χαλύβδινο πλέγμα και χύνεται η 2η στρώση κονιάματος. Η βάση για το tandoor πρέπει να είναι τεράστια, καθώς ολόκληρη η δομή θα έχει μεγάλη μάζα. Η κορυφή του θεμελίου είναι ισοπεδωμένη.

Μόλις το διάλυμα σκληρύνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή ενός κελύφους από τούβλα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κόκκινο τούβλο. Η διάμετρος στο εσωτερικό του κελύφους πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​εκατοστά μεγαλύτερη από την οριακή εξωτερική διάμετρο του πήλινου λέβητα. Ένα παράθυρο για τον φυσητήρα γίνεται στο κάτω μέρος. Το πήλινο δοχείο εισάγεται στην επένδυση από τούβλα, ενώνοντας τον αγωγό με την τρύπα στο κάτω μέρος του κελύφους. Ο χώρος μεταξύ της πήλινης βάσης και του κελύφους σφραγίζεται με θερμικό πληρωτικό (αλάτι ή άμμο).

Για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε:

• βαρέλι χωρητικότητας 100-150 λίτρων.
• Λευκός πηλός?
• άμμος;
• λίγο μαλλί καμήλας ή προβάτου?
• τούβλα.

Το κονίαμα τοιχοποιίας από πηλό προετοιμάζεται πρώτα. Ζυμώνοντας και ανακατεύοντας το μείγμα επιτυγχάνουν ελαστικότητα και εύπλαστη πυκνότητα του μείγματος.

Μετά από αυτό, το βαρέλι γεμίζει με νερό έτσι ώστε να αυξηθεί σε όγκο. Το έτοιμο διάλυμα επικαλύπτεται στο βαρέλι με ένα εξωτερικά ομοιόμορφο στρώμα πάχους 5 cm. Στο κάτω μέρος του tandoor δημιουργείται ένα παράθυρο με διάμετρο περίπου 15 εκατοστών για την έλξη αέρα.

Στη συνέχεια σχηματίζεται η κουκούλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πλαστικού σωλήνα ίδιας διαμέτρου και μήκους περίπου 10 εκατοστών. Εισάγεται σε ένα ήδη σχηματισμένο στρώμα και καλύπτεται με πηλό από έξω. Όλες οι αρθρώσεις και οι γωνίες καλύπτονται καλά. Η περίσσεια αργίλου αφαιρείται από το εσωτερικό του σωλήνα.

Προκειμένου ένα σπιτικό tandoor να δικαιολογήσει τον κόπο, τον χρόνο και τα χρήματα που δαπανήθηκαν για αυτό, πρέπει να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

1. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά το καύσιμο για αυτό. Ο άνθρακας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με αυτή την ιδιότητα. Δημιουργεί μια ισχυρή θερμότητα που καταστρέφει τη δομή του πηλού. Στα τοιχώματα μέσα στη σόμπα μπορεί να σχηματιστεί αιθάλη και πλάκα, τα οποία έχουν άσχημη οσμή. Δεν θα είναι πλέον δυνατή η διαγραφή αυτού.
2. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε πέλλετ και κάρβουνο. Όταν θερμαίνονται, δίνουν υψηλή θερμοκρασία και αυτό απειλεί την εμφάνιση ρωγμών στους τοίχους και τη μη τήρηση της τεχνικής μαγειρέματος.
3. Αξίζει να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή καυσίμου φύλλα και κλαδιά δέντρων που δεν περιέχουν ρητίνη. Τα ξύλα πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν την εστία. Έτσι, μπορείτε να αποκλείσετε την εμφάνιση κρεοσώτου στους τοίχους.
4. Τα καυσόξυλα τοποθετούνται στο tandoor περίπου στο 1 / 5-1 / 6 του ύψους. Μέχρι να σχηματιστούν κάρβουνα, πρέπει να διατηρηθεί η εντατική καύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να κλείσετε ελαφρώς το παράθυρο του ανεμιστήρα. Αυτό θα επιτρέψει στο ξύλο να καίει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο φούρνος θα διατηρήσει την απαιτούμενη θερμοκρασία για αρκετές ώρες.
5. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα στην κοιλότητα του φούρνου και στο εξωτερικό του μέρος. Τα scones μαγειρεύονται στους εσωτερικούς τοίχους. Εξωτερικά μπορείτε να ψήσετε ρολά. Τα πιάτα με κρέας μαγειρεύονται σε σουβλάκια ή σε σχάρα. Στο κάτω μέρος του θαλάμου καύσης, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια σχάρα και να τοποθετήσετε μια πήλινη λεκάνη πάνω της. Θα συλλέξει χυμό, ο οποίος μπορεί να είναι χρήσιμος κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι με τα χέρια σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.