Καπνιστήριο από βαρέλι

Για να μαγειρέψετε διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων στο σπίτι, απαιτείται συχνά ειδικός εξοπλισμός. Μια ειδική συσκευή που ονομάζεται καπνιστήριο βοηθά στην κατασκευή τέτοιων προϊόντων. Μπορεί να λειτουργεί με φυσικό αέριο ή ρεύμα. Χρησιμοποιείται για ψάρι, κρέας, μπέικον ή κάπνισμα κοτόπουλου. Και η αγορά μιας τέτοιας συσκευής είναι προαιρετική. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία εάν έχετε βασικές δεξιότητες, καθώς και ορισμένα εργαλεία στη διάθεσή σας. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε από ποιο βαρέλι μπορεί να δημιουργηθεί ένα σπιτικό καπνιστήριο κρύου καπνού.

Η κατασκευή συσκευών για προϊόντα καπνίσματος από ένα παλιό βαρέλι 200 ​​λίτρων είναι η πιο κατάλληλη επιλογή που μπορείτε να σκεφτείτε για το σπίτι σας. Και, κατ 'αρχήν, δεν είναι πολύ σημαντικό τι ήταν προηγουμένως σε αυτό, αν και είναι καλύτερο αν δεν περιείχε προηγουμένως προϊόντα λαδιού ή χρώματα και βερνίκια. Το υλικό κατασκευής του δοχείου έχει σημασία.

Αλλά όσοι θέλουν να δημιουργήσουν ένα καπνιστήριο από ένα πλαστικό δοχείο διατρέχουν τον κίνδυνο να αποκτήσουν μια συσκευή χαμηλής ποιότητας. Απλώς όταν θερμανθεί, αν το πλαστικό δεν λιώσει, θα αρχίσει να απελευθερώνει καρκινογόνες ενώσεις, που μπορεί να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια απόφαση.

Το δεύτερο σημαντικό στοιχείο κατά την επιλογή ενός βαρελιού είναι ο όγκος. Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε μια συσκευή καπνίσματος από ένα βαρέλι διακοσίων λίτρων. Πολλά προϊόντα μπορούν απλά να χωρέσουν εκεί, θα μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλα ταυτόχρονα. Αλλά είναι εντάξει αν έχετε ένα μικρότερο δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανάλογο για 100, 60 και ακόμη και 50 λίτρα. Ένα παρόμοιο μοντέλο από ένα μικρό δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και στο σπίτι. Για να ετοιμάσετε όμως μεγάλη ποσότητα φαγητού, θα χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές.

Τώρα ας πούμε λίγα λόγια για την προετοιμασία ενός τέτοιου δοχείου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι συνήθως το καπνιστήριο είναι κατασκευασμένο από μεταλλικό βαρέλι, η προετοιμασία του απαιτεί προκαταρκτική πυροδότηση. Αυτό θα επιτρέψει την εξάλειψη όλων των επιβλαβών ουσιών, τα υπολείμματα των οποίων μπορεί να περιέχονται σε αυτό. Επιπλέον, εάν προηγουμένως υπήρχε λάδι ή οποιοδήποτε είδος καυσίμου, τότε θα πρέπει να σκουπιστεί πολύ προσεκτικά.

Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να καθαριστεί ξανά, αλλά από αιθάλη, καθώς και από αιθάλη που έχει σχηματιστεί. Και αν υπάρχει ένα μίνι νεροχύτη υδροδυναμικού τύπου, τότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε και να πλύνετε καλά το δοχείο. Αλλά μετά από τέτοιες ενέργειες, οποιοδήποτε βαρέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα διαφόρων τροφίμων.

Η δημιουργία δοχείου καπνίσματος είναι δυνατή με διάφορους τρόπους. Το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε την εργασία. Αυτό θα βρει την καλύτερη λύση για όλους. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές δοχείων για προϊόντα καπνίσματος από ξύλινο βαρέλι και άλλα.

Για να δημιουργήσετε μια καθολική έκδοση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κρύο όσο και για ζεστό κάπνισμα, χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα μεταλλικό βαρέλι. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κάλυμμα, το οποίο μετά από αυτό θα πρέπει να στερεωθεί στη δομή με μεντεσέδες.

Οι άκρες της καταπακτής μπορούν να στερεωθούν χρησιμοποιώντας λαμαρίνα, έτσι ώστε να εκτείνονται ελαφρώς πέρα ​​από τις άκρες της οπής που έχει γίνει. Αυτή η λύση θα αποτρέψει την πτώση του καπακιού μέσα στην κάννη. Τώρα, εκατέρωθεν του δοχείου, κάνουμε μια τρύπα όπου θα εισαχθεί μια συσκευή από σωλήνες και εξαρτήματα με γεννήτρια καπνού.

Στο εσωτερικό της δομής, οι οδηγοί πρέπει να συγκολλούνται ή να τοποθετούνται με μπουλόνια, όπου θα τοποθετούνται οι σχάρες κατά το κάπνισμα. Για ευκολότερο καθαρισμό της δομής στο μέλλον από αιθάλη και αιθάλη, θα χρειαστεί να δημιουργηθεί ένα τηγάνι όπου θα συσσωρεύεται λίπος. Για το σκοπό αυτό, η εγκατάσταση στο εσωτερικό του δοχείου πρέπει πρώτα να είναι εξοπλισμένη με οδηγούς. Θα χρειαστεί να βάλετε μάρκες στο κάτω μέρος. Σε αυτό, η καθολική έκδοση της εν λόγω συσκευής θα είναι έτοιμη.

Εδώ, ένα χαρακτηριστικό θα είναι ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στοιχείο θέρμανσης, έναν θερμοστάτη με λειτουργία ελέγχου θερμοκρασίας, ένα βύσμα με ένα καλώδιο. Ο αλγόριθμος για τη δημιουργία ενός τέτοιου μοντέλου θα είναι ο εξής.

• Τοποθετούμε το δοχείο σε κάθετη θέση, μετά την οποία, σε απόσταση 100 χιλιοστών από τον πυθμένα, θα χρειαστεί να κάνουμε αρκετές τρύπες γύρω από την περιφέρεια του δοχείου διαμέτρου 10 mm.
• Από μέσα, στερεώστε το θερμαντικό στοιχείο στην κεντρική περιοχή του περιβλήματος, το οποίο θα πρέπει να συνδεθεί με τον θερμοστάτη. Ο αισθητήρας πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς κάτω από την επάνω άκρη του τυμπάνου. Δίπλα θα πρέπει να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο.
• Για να δημιουργήσετε ένα δοχείο όπου θα χύνονται τσιπς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα περιττό τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο.
• Στο κέντρο του δοχείου, δημιουργούμε συνδετήρες για την τοποθέτηση της παλέτας, όπου θα μπει το λίπος.
• Πάνω από το σημείο που έχει τοποθετηθεί η παλέτα, τοποθετούμε τους συνδετήρες για την τοποθέτηση των σχάρων.
• Θα πρέπει να γίνει μια μικρή τρύπα στο κάλυμμα, όπου θα πρέπει να τοποθετηθεί ένας σωλήνας ή ένα εξάρτημα με έξοδο καυσαερίων.

Μπορείτε, εάν θέλετε, να εξοπλίσετε μια τέτοια συσκευή με τροχούς για μεγαλύτερη κινητικότητα.

Αυτός ο τύπος κατασκευής μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ζεστό κάπνισμα. Μπορείτε να το δημιουργήσετε έτσι.

• Τοποθετούμε την κάννη σε κάθετη θέση.
• Στο κάτω μέρος, θα χρειαστεί να κάνετε πολλές τρύπες έτσι ώστε να εμφανιστεί ένα χτύπημα στην τελική συσκευή.
• Στο κάτω μέρος της κάννης, θα χρειαστεί να κόψετε ένα μικρό ορθογώνιο κομμάτι και να φτιάξετε μια καταπακτή κολλώντας το κομμένο κομμάτι στο πλάι στους μεντεσέδες. Χάρη σε αυτό, θα είναι δυνατή η τοποθέτηση καυσίμων εδώ. Τα ελεύθερα μέρη της δομής θα πρέπει να ασφαλίζονται επιπλέον χρησιμοποιώντας μια μικρή σιδερένια λωρίδα.
• Από τον πάτο του δοχείου, θα χρειαστεί να υποχωρήσετε κάπου στο 1/3 του ύψους και να δημιουργήσετε άλλον 1 πάτο, ο οποίος θα πρέπει να έχει κατάλληλο πάχος.
• Μια καμινάδα κατασκευασμένη από σωλήνα πρέπει να εγκατασταθεί στο πλάι του σώματος. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε την κατάλληλη τρύπα και να φέρετε τη συσκευή εκεί.
• Πάνω από το δοχείο, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε συνδετήρες στο σημείο που θα στερεωθούν οι σχάρες.
• Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα διάτρητο κάλυμμα από ένα φύλλο μετάλλου ή έναν κύκλο ξύλου.

Υπάρχουν και άλλες δυνατότητες για την εκτέλεση τέτοιων συσκευών. Για παράδειγμα, μπορεί να δημιουργηθεί από δύο βαρέλια. Στη συνέχεια, το πρώτο θα τοποθετηθεί κάθετα και θα είναι μια εστία και το δεύτερο θα πρέπει να εγκατασταθεί σε οριζόντια θέση. Είναι αυτή που θα είναι το σώμα της τελικής συσκευής. Για να δημιουργήσετε μια τέτοια συσκευή, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής.

• Στην επάνω κάννη, θα χρειαστεί να κόψετε την επάνω περιοχή. Τα μέρη που θα προεξέχουν προς τα πάνω θα είναι καλύτερα αριστερά.
• Στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο βρίσκεται οριζόντια, θα χρειαστεί να κάνετε μια τρύπα. Στη συνέχεια πραγματοποιούμε τη διαδικασία συγκόλλησης και των δύο δοχείων.
• Στην κάτω περιοχή του βαρελιού, που βρίσκεται κατακόρυφα, γίνεται μια πόρτα. Για να το δημιουργήσετε, μπορείτε να κόψετε ένα τετράγωνο κομμάτι και να το κρεμάσετε στους μεντεσέδες.Όταν ολοκληρωθεί το μάνδαλο, οι άκρες θα πρέπει να στερεωθούν με μια μικρή σιδερένια λωρίδα.
• Σε ένα βαρέλι σε οριζόντια θέση, κατασκευάζεται μια καταπακτή σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως κατά τη δημιουργία ενός οριζόντιου καπνιστηρίου.

Συγκεκριμένα, αυτό το σχέδιο είναι ενδιαφέρον στο ότι εδώ μπορείτε επιπλέον να τοποθετήσετε ένα φίλτρο, όπου συνδέονται δύο δοχεία. Είναι κατασκευασμένο από λινάτσα ή ένα απλό υγρό πανί.

Τώρα ας μιλήσουμε απευθείας για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου. Θα χρειαστεί:

• ένα συνηθισμένο βαρέλι για 200 λίτρα, κατασκευασμένο από μέταλλο.
• χαλύβδινο σύρμα για πλέγμα?
• εξαρτήματα που έχουν διάμετρο τουλάχιστον 6 χιλιοστών.
• ένας σωλήνας διαμέτρου 100 χιλιοστών και μήκους περίπου 100 εκατοστών, από τον οποίο θα υπάρχει καμινάδα.
• μια μεταλλική γωνία που θα χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία των ποδιών, όπου θα βάλουμε τη δομή.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να έχετε τα ακόλουθα εργαλεία και αξεσουάρ:

• ρουλέτα;
• Βούλγαρος;
• συγκόλληση τύπου τόξου με ηλεκτρόδια.
• δίσκος για κοπή μετάλλου.

Επιπλέον, θα χρειαστεί να έχετε ένα σχέδιο στο χέρι για να τα κάνετε όλα σωστά και να έχετε το αποτέλεσμα που θέλετε. Στην αρχή της δημιουργίας, θα χρειαστεί να κόψετε το καπάκι εάν το δοχείο είναι σφραγισμένο. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ταψί από την περιοχή κοπής. Παρακάτω θα χρειαστεί να φτιάξετε έναν φούρνο. Κόψτε μια ορθογώνια τρύπα για τη φόρτωση καυσόξυλων. Η τρύπα πρέπει να έχει πλάτος περίπου 300 χιλιοστά και ύψος 200 χιλιοστά. Το κομμένο κομμάτι δεν πρέπει να πεταχτεί, γιατί θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια πόρτα από αυτό. Αυτό θα απαιτήσει:

• Συγκολλήστε τους μεντεσέδες.
• τοποθετήστε τη λαβή.
• φτιάξτε ένα μάνδαλο που θα στερεώσει την πόρτα στην κλειστή θέση.

Στην αντίθετη πλευρά, θα χρειαστεί να κάνετε μια στρογγυλή τρύπα για την καμινάδα. Θα πρέπει τώρα να τρυπηθούν διαμήκεις τρύπες στο κάτω μέρος για να εξασφαλιστεί το φύσημα και η καλή καύση, καθώς και η δυνατότητα γρήγορης αφαίρεσης της στάχτης. Δεν χρειάζεται να τα κάνετε πολύ φαρδιά, διαφορετικά το ξύλο θα πέσει πριν καεί.

Στη συνέχεια σχηματίζεται η κάμερα. Για να γίνει αυτό, στο επίπεδο του 1/3 από τον πυθμένα, θα πρέπει να στερεωθεί ένα φύλλο σιδήρου πάχους 4 mm, το οποίο θα λειτουργεί ως ο πυθμένας της δεξαμενής καπνίσματος. Τοποθετούμε την καμινάδα συγκολλώντας την σε μια προκατασκευασμένη τρύπα. Εάν είναι απαραίτητο, ο σωλήνας μπορεί να λυγίσει ελαφρά.

Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε τα πόδια. Δεν πρέπει να έχουν ύψος μεγαλύτερο από 300 χιλιοστά - αυτός ο χώρος θα είναι αρκετός για την κανονική ροή των μαζών αέρα και το σχηματισμό ώθησης. Για να αυξηθεί ο χρήσιμος όγκος της συσκευής, η πλάκα μπορεί να είναι κατασκευασμένη από τούβλο και το βαρέλι μπορεί να τοποθετηθεί προς τα πάνω. Η καμινάδα συνήθως τοποθετείται στο πίσω μέρος του φούρνου από τούβλα.

Ξεχωριστά φτιάχνουμε ένα ταψί όπου θα μαζευτεί το λίπος. Για την εγκατάσταση, ένα ζεύγος μεταλλικών αποστατών θα πρέπει να συγκολληθεί και το ίδιο το φύλλο ψησίματος δεν πρέπει να συγκολληθεί. Εάν αφαιρεθεί, τότε αυτή η πτυχή θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία προσθήκης πριονιδιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τις σχάρες ή τους γάντζους. Ο αριθμός τους θα εξαρτηθεί από το ύψος του δοχείου - η απόσταση μεταξύ των επιπέδων πρέπει να είναι περίπου 150 χιλιοστά. Όσο περισσότερα επίπεδα, τόσο περισσότερο φαγητό μπορείτε να μαγειρέψετε. Είναι σημαντικό να τα τοποθετήσετε έτσι ώστε να μην παρεμποδίζουν την αφαίρεση του φύλλου ψησίματος.

Για να κάνετε τη διαδικασία καπνίσματος όσο το δυνατόν πιο απλή και να δώσετε ένα αποτέλεσμα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις.

• Όταν επιλέγετε μάρκες, είναι απαραίτητο να έχουν τις ίδιες διαστάσεις. Διαφορετικά, το μικρό πριονίδι θα καεί πιο γρήγορα, γεγονός που θα κάνει τα τρόφιμα να υποστούν άνιση επεξεργασία. Παρεμπιπτόντως, συχνά εξαιτίας αυτού, το καπνιστήριο δεν παίρνει τη θερμοκρασία που χρειάζεται.
• Είναι καλύτερο να καπνίζετε προϊόντα που περιέχουν ελάχιστη υγρασία.Επιπλέον, το ψάρι ή το κρέας που έχει παρασκευαστεί πρέπει να είναι ήδη αλατισμένο, διαφορετικά το προϊόν δεν θα έχει καλή γεύση.
• Απαιτείται επίσης να λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά των προϊόντων. Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν και μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους χρησιμοποιώντας κομμάτια.
• Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε πολλά καύσιμα ταυτόχρονα, για να μην καεί το φαγητό.
• Πριν από τη χρήση, για να αποφύγετε τη φωτιά, είναι καλύτερα να υγράνετε λίγο τα ροκανίδια.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιείτε δίσκους για λίπος για να μην στάζουν πάνω στα πατατάκια και σταδιακά να τα σβήνετε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ένα καπνιστήριο από ένα βαρέλι με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.