Τα πάντα για τις μπανιέρες τουρσί

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν ξύλινες μπανιέρες για διάφορους οικονομικούς σκοπούς. Ποια από αυτά είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αλάτισμα λαχανικών, είναι δυνατόν να τα φτιάξετε μόνοι σας - θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Τώρα υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα αλατίσματος - σμάλτο, γυαλί, πλαστικό. Αλλά τα ξύλινα βαρέλια, οι μπανιέρες και οι μπανιέρες εξακολουθούν να ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Διατηρούν τέλεια τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες των αλατισμένων λαχανικών και μανιταριών.

Κατασκευάζονται από διάφορα είδη ξύλου. Οι σκάφες έχουν διαφορετικές ιδιότητες ανάλογα με τον τύπο του ξύλου. Και επομένως, χρησιμοποιούνται διαφορετικές μπανιέρες για το αλάτισμα διαφορετικών προϊόντων.

Οι σκάφες έχουν σχήμα κώνου ή κάδου και κλείνουν με ξύλινο καπάκι. Για τα τουρσιά, οι μπανιέρες κέδρου, ασπέν, φλαμουριάς και σημύδας ταιριάζουν καλύτερα. Τα βαρέλια κέδρου είναι κατάλληλα για όλα τα κενά. Οι πιο ανθεκτικές και ευρέως χρησιμοποιούμενες είναι οι δρύινες μπανιέρες.

Είναι δύσκολο να πούμε ποια μπανιέρα είναι καλύτερη. Διάφορα ξύλινα δοχεία είναι ιδανικά για κενά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό για τους σκοπούς σας.

Πιο συχνά χρησιμοποιούνται δρύινες μπανιέρες με καταπίεση. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη τουρσιών.

Το ξύλο βελανιδιάς περιέχει επίσης τανίνες που κρατούν τα λαχανικά δυνατά και τραγανά.

Η δρύινη μπανιέρα διατηρεί τέλεια το φυσικό άρωμα και τη γεύση των προϊόντων. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα λαχανικά αλατισμένα σε ένα τέτοιο βαρέλι αλλάζουν το χρώμα τους. Το ξύλο βελανιδιάς είναι πυκνό και ανθεκτικό, οι σκάφες είναι καλά αποθηκευμένες και χρησιμοποιούνται.

Σε μπανιέρες κέδρου, μπορείτε να αλατίσετε λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια, κρέας, μπέικον, βρεγμένα μήλα, αλατισμένα καρπούζια. Σε αυτά, τα προϊόντα γεμίζουν με φυτοκτόνα κέδρου και διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κελύφη κέδρου ανέχονται καλά την υψηλή υγρασία και όταν στεγνώσουν δεν διογκώνονται ούτε ραγίζουν.

Σε μπανιέρες από φλαμουριά, μπορείτε να αλατίσετε με επιτυχία λάχανο, μανιτάρια, ψάρια, να μουλιάσουν καρπούζια, μήλα, δαμάσκηνα. Το τίλιο διατηρεί τέλεια το φυσικό τους χρώμα και γεύση, καθώς είναι εντελώς ουδέτερο. Και ταυτόχρονα, είναι φυσικό αντισηπτικό και συντηρεί τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα τρωκτικά και τα διάφορα παράσιτα δεν αγαπούν το φλαμούρι και δεν καταστρέφουν τα βαρέλια από αυτό. Ωστόσο, κατά την αποθήκευση, μπορούν να παραμορφωθούν και να ραγίσουν.

Οι μπανιέρες Aspen δεν στεγνώνουν, επομένως είναι εύκολες στην αποθήκευση και ανθεκτικές. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του aspen είναι ευρέως γνωστές. Τα λαχανικά παραμένουν τραγανά και σφιχτά. Και το λάχανο που μαγειρεύεται σε δοχεία ασπέν θα διατηρήσει την αρχική του γεύση και χρώμα μέχρι την άνοιξη.

Οι μπανιέρες σημύδας χρησιμοποιούνται για το τουρσί και την αποθήκευση μανιταριών, ντοματών, αγγουριών, λάχανων. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτά μέχρι την άνοιξη.

Το πιο ακατάλληλο υλικό για προϊόντα κουρκού είναι το πεύκο, γιατί η ρητίνη που περιέχει χαλάει το φαγητό.

Τα πρώτα ξύλινα βαρέλια στη Ρωσία άρχισαν να κατασκευάζονται τον 10ο αιώνα. Αλάτιζαν λαχανικά, ψάρια και κρέας, αποθήκευαν διάφορα προϊόντα και τα χρησιμοποιούσαν για την αποθήκευση κρασιού και νερού.

Τέτοια βαρέλια φτιάχνουν τώρα. Και μέχρι τώρα, η τεχνολογία κατασκευής τους ουσιαστικά δεν έχει αλλάξει. Η κατασκευή ξύλινων δοχείων είναι μια επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία. Υπάρχουν πολλά είδη τελικών προϊόντων βαρελοποιίας προς πώληση.Αλλά έχοντας φτιάξει ένα βαρέλι με τα χέρια σας, θα ξέρετε σίγουρα ότι είναι φιλικό προς το περιβάλλον και θα εξοικονομήσετε πολλά χρήματα.

Πριν φτιάξετε μια μπανιέρα, πρέπει να αποφασίσετε για το υλικό που θα χρησιμοποιηθεί. Και κατανοήστε ποιες διαστάσεις πρέπει να έχει το τελικό προϊόν.

Για τα κενά από τα οποία θα κατασκευαστεί η μπανιέρα, πρέπει να πάρετε ένα τσοκ, το οποίο είναι 2-3 εκατοστά μεγαλύτερο από το ύψος του προϊόντος. Στη συνέχεια το δέντρο πρέπει να στεγνώσει καλά σε φυσικές συνθήκες, ώστε να γίνει πιο ανθεκτικό στον αέρα και τον ήλιο. Από ξηρό ξύλο, το προϊόν σας θα είναι καλύτερης ποιότητας. Και ένα τέτοιο δέντρο είναι πιο εύκολο στο χειρισμό. Στη συνέχεια το τσοκ πρέπει να χωριστεί σε μέρη για να γίνουν πριτσίνια - σανίδες από τα οποία θα συναρμολογηθεί η μπανιέρα.

Οι έμπειροι βαρελοποιοί συνιστούν να κόβετε ξύλο με τσεκούρι, καθώς αυτό δεν διαταράσσει τη δομή του δέντρου και το προϊόν σας θα διαρκέσει περισσότερο. Οι σβώλοι χωρίζονται σε κομμάτια μέσω του κέντρου. Τα καλά πριτσίνια πρέπει να έχουν πάχος 20-25 mm. Στη συνέχεια τα γλυπτά πλανίζονται με τσεκούρι, δίνοντάς τους ένα ορθογώνιο σχήμα.

Χρειάζονται επίσης δύο κρίκους για τη μπανιέρα. Μπορούν να κατασκευαστούν από ξύλο ή μέταλλο. Αλλά είναι καλύτερο να τα κατασκευάζετε από ανοξείδωτο χάλυβα, πάχους όχι περισσότερο από 2 mm. Πριν συναρμολογήσετε τη μπανιέρα, πρέπει να ατμίσετε τα πριτσίνια ώστε να γίνουν μαλακά και εύκαμπτα.

Για τη συναρμολόγηση, τα πριτσίνια εισάγονται στο κάθετα τοποθετημένο τσέρκι, στερεώνοντάς τα με σφιγκτήρα. Ο αριθμός των πριτσινιών μπορεί να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας τον τύπο (D * 3,14): W, όπου D είναι η χαμηλότερη διάμετρος της μπανιέρας, W είναι το πλάτος της κάτω άκρης του πριτσινίσματος. Αν υπολογιστούν σωστά, θα ταιριάξουν πολύ σφιχτά. Στη συνέχεια γεμίζεται το κάτω τσέρκι.

Το κάτω μέρος της μπανιέρας είναι κατασκευασμένο από ένα στρογγυλό μπιλιέτα συναρμολογημένο σε μορφή ασπίδας. Όταν το πλαίσιο συναρμολογηθεί, χαλαρώστε το κάτω τσέρκι και τοποθετήστε το κάτω μέρος. Στη συνέχεια το τσέρκι τοποθετείται στη θέση του. Ακριβώς όπως το κάτω μέρος, μπορείτε να φτιάξετε ένα καπάκι.

Η τελική μπανιέρα μπορεί να σκληρυνθεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κάψετε. Η μπανιέρα τοποθετείται στο πλάι της, χύνεται σε αυτήν πριονίδι από οπωροφόρα δέντρα, καίγονται χωρίς να χρησιμοποιηθούν υγρά για ανάφλεξη. Και κυλούν τη μπανιέρα από άκρη σε άκρη, περιποιώντας το εσωτερικό της με πριονίδι που σιγοκαίει.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια μπανιέρα, δείτε το βίντεο.