Φούρνος μπάρμπεκιου: οι λεπτότητες της κατασκευής

Η λαχτάρα για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους είναι ανεξίτηλη. Το να παλέψεις μαζί του δεν αξίζει τον κόπο - μπορείς απλώς να κάνεις την φιλοδοξία σου πραγματικότητα. Και ένας υψηλής ποιότητας φούρνος μπάρμπεκιου μπορεί να βοηθήσει πολύ εδώ.

Ένας φούρνος μπάρμπεκιου λειτουργεί παρόμοια με ένα καζάνι και ένα μαγκάλι: και οι τρεις τύποι εστιών σάς επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε φωτιά για το μαγείρεμα. Το μαγκάλι διακρίνεται εύκολα από τους περισσότερους, γιατί προορίζεται αυστηρά για μπάρμπεκιου. Η γραμμή που χωρίζει το μπάρμπεκιου από τα εξωτερικά τζάκια είναι πολύ πιο λεπτή. Αλλά δεν θα είναι δύσκολο να το αναγνωρίσετε, γιατί στο τζάκι δεν υπάρχει ειδική σχάρα για τον τρόπο επεξεργασίας στο πάσσαλο. Έχει σχεδιαστεί κυρίως για να δημιουργεί μια ζεστή ατμόσφαιρα και η επεξεργασία τροφίμων είναι μια δευτερεύουσα λειτουργία για αυτό.

Οποιοδήποτε έργο μπάρμπεκιου θα πρέπει να συνεπάγεται την ορθολογική αφαίρεση της σόμπας από κατοικίες και βοηθητικά κτίρια. Όχι μόνο δημιουργεί μια σημαντική απειλή πυρκαγιάς, αλλά μπορεί να πιάνει συνεχώς καπνό γύρω, και αυτό είναι απίθανο να ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο ασκητικούς και υπομονετικούς ανθρώπους. Σχεδιάζουν το μπάρμπεκιου όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, φροντίζοντας για την άνεση της επίσκεψης στο σπίτι. Ανά πάσα στιγμή μπορεί να χρειαστεί να επιστρέψετε εκεί για να πάρετε διάφορα τρόφιμα, ρούχα ή πιάτα.

Η κυριολεκτική μετάφραση του μπάρμπεκιου από τα αγγλικά είναι ανοιχτό πυρ. Το ημισφαιρικό καζάνι που εμφανίστηκε τον 20ο αιώνα έδωσε νέα ώθηση σε αυτό το είδος εστίας. Το συγκρότημα κλιβάνου μπορεί να παρουσιαστεί σε διάφορες παραλλαγές:

• Αναλώσιμα. Είναι κατασκευασμένο από λεπτή λαμαρίνα. Ο άνθρακας τοποθετείται στην παλέτα και η κορυφή καλύπτεται με μια σχάρα.
• Κινητό. Αυτό είναι ένα είδος βαλίτσας που μπορεί εύκολα να μετακινηθεί στην επιθυμητή θέση. Ιδανικό για τους λάτρεις των πικνίκ και των μπάρμπεκιου στο δρόμο.
• Λέβητας. Αμερικάνικος τύπος. Εξοπλισμένο με καπάκι σε σχήμα θόλου, όταν είναι κλειστό, η δομή μοιάζει με φούρνο (μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά κρέατα ταυτόχρονα).
• Καροτσάκι. Ο μηχανισμός είναι μάλλον περίπλοκος, το τμήμα εργασίας είναι αναδιπλούμενο ή στερεωμένο σε ορισμένες παραλλαγές.
• Ακίνητος. Τις περισσότερες φορές είναι κατασκευασμένο από τούβλο και συμπληρώνεται από ένα μεγάλο τραπέζι για τους επισκέπτες.

Εκτός από τα μπάρμπεκιου με καύση άνθρακα, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Η σόμπα φυσικού αερίου χρησιμοποιείται συχνά σε καφετέριες και άλλους παρόμοιους τύπους εγκαταστάσεων. Σε εξοχικές κατοικίες, τέτοιες κατασκευές χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα και ως ψησταριά· συχνά είναι δυνατόν να βρεθούν περιπτώσεις όταν είναι ενσωματωμένες σε στοιχεία κήπου. Τα ηλεκτρικά προϊόντα είναι συμπαγή σε μέγεθος - τοποθετούνται στα πιο συνηθισμένα τραπέζια. Αλλά ακόμα κι αν μιλάμε για τζάκια του δρόμου (ανοιχτές εστίες) οικείας εμφάνισης, μπορούν να αντιπροσωπευτούν μακράν όχι μόνο στοιχειώδεις λύσεις.

Πολύ συχνά, χρησιμοποιείται ένα εκτεταμένο ανοιχτό τζάκι, το οποίο χρειάζεται ως τζάκι σε κήπο ή κιόσκι και η προσθήκη σχάρας ή σούβλας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας πολύ νόστιμο. Μια ρωσική σόμπα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μπάρμπεκιου, στο φούρνο της οποίας το ψήσιμο, ένα καπνιστήριο και ακόμη και μια σόμπα μαγειρέματος είναι εξαιρετικά. Ένα σταθερό μπάρμπεκιου μπορεί να ποικίλει σε ένα αρκετά μεγάλο εύρος: τοποθετείται τόσο στο επίπεδο του εδάφους όσο και λίγο πάνω ή κάτω από αυτό. Η επιλογή μιας τετράγωνης ή στρογγυλής διαμόρφωσης εξαρτάται αποκλειστικά από τους ιδιοκτήτες. Μια αμετάβλητη απαίτηση είναι μόνο η κάλυψη του χώρου γύρω από την εστία με άκαυστο υλικό.

Τα κιόσκια και οι βεράντες θεωρούνται τα καταλληλότερα για το στήσιμο μπάρμπεκιου, χάρη στα οποία μπορείτε να μείνετε έξω ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Ένας εξίσου σημαντικός παράγοντας είναι η συμβατότητα με άλλα μέρη του τοπίου, επειδή η σόμπα πρέπει να συμπληρώνει αρμονικά τη σύνθεση του εξοχικού σπιτιού ή του κήπου και να μην βγαίνει από αυτό. Όταν η αυλή είναι καλυμμένη με τούβλα, καλό είναι να τοποθετήσετε μια σόμπα από παρόμοιο υλικό. Συνιστάται να σκεφτείτε τη θέση του μπάρμπεκιου ακόμη και στο στάδιο της σκέψης του τοπίου στο σύνολό του.

Ο ιδανικός χώρος μπάρμπεκιου πρέπει να αφαιρεθεί όχι μόνο από το σπίτι και τα βοηθητικά κτίρια, αλλά και από κάθε θάμνο, δέντρο, φράχτη και άλλες εύφλεκτες κατασκευές. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να σκεφτείτε να προστατεύσετε το σπίτι σας από τον καπνό και να στρώσετε ένα γκαζόν ή γκαζόν (αν η σόμπα θα σταθεί ακριβώς εκεί). Μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια είναι ο φωτισμός υψηλής ποιότητας, γιατί οι διακοπές και οι απλώς φιλικές συγκεντρώσεις τείνουν να διαρκούν μέχρι το βράδυ και ακόμη και αργά το βράδυ ...

Οι σταθερές κατασκευές ρυθμίζονται λαμβάνοντας υπόψη ένα ακόμη στοιχείο - την ευκολία χρήσης. Η "ευκολία" δεν μπορεί να περιγραφεί με κανένα πρότυπο, αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό ένα υποκειμενικό θέμα. Αλλά συνιστάται να φέρετε μονοπάτια στην περιοχή μπάρμπεκιου. εάν ο κήπος ή το εξοχικό σπίτι είναι ήδη εξοπλισμένο, θα πρέπει να επιλέξετε ανάμεσα στα μέρη όπου πηγαίνουν. Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει ούτε ένα κτίριο με στέγη στον χώρο, εκτός από το σπίτι, τότε επιλέγεται ο τόπος, εστιάζοντας στην παροχή χώρου για την τοποθέτηση της ομάδας τραπεζαρίας. Επιπλέον, κατά την εγκατάσταση, είναι επιθυμητό να διατηρείται μια ορισμένη απόσταση από τις γειτονικές περιοχές, ανεξάρτητα από το εάν χρησιμοποιούνται σπιτικοί ή εργοστασιακές φούρνοι.

Ακόμη και ο καλύτερος σχεδιασμός και η καλά μελετημένη διάταξη δεν θα επιτύχουν το βέλτιστο αποτέλεσμα εάν η επιλογή των υλικών κατασκευής είναι απρόσεκτη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, για την κατασκευή ενός μπάρμπεκιου χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι τούβλων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο πίσω τοίχος θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως, σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πυρίμαχα τούβλα αντί για την απλή επιλογή. Το θεμέλιο είναι συχνά κατασκευασμένο από μάρμαρο ή γρανίτη, το οποίο μπορεί να αντέξει σημαντικά φορτία.

Οι εστίες από τούβλα του δρόμου κατασκευάζονται κυρίως από τούβλα σαμότ γενικού προφίλ. Από τις μάρκες της αγοράς, τα καλύτερα αποτελέσματα δείχνουν τα ША και ШБ, που ανέχονται εύκολα τη θέρμανση έως και 1650 βαθμούς. Αν μιλάμε για φυσικά υλικά, τότε κατά τη δημιουργία σόμπων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε:

• βασάλτης;
• ασβεστόλιθος;
• δολομίτης λίθος.

Εκτός από τα υλικά κατασκευής, πρέπει να φροντίσετε για την προετοιμασία των λύσεων αρμών. Για την απόκτησή τους, χρησιμοποιείται τσιμέντο και άμμος και χρησιμοποιείται κόκκινος πηλός για την τοποθέτηση τούβλων από πυρίμαχο. Χύνεται με τον όγκο νερού που προβλέπει η τεχνολογία και αφήνεται μόνο του για 5-6 ημέρες, μετά από τις οποίες αναδεύεται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η κοσκινισμένη άμμος (σχετικά λίγη) και μια μικρή μερίδα τσιμέντου M200 ολοκληρώνουν τη διαδικασία παρασκευής της σύνθεσης.

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χτίσετε ένα μπάρμπεκιου με φυσική πέτρα ή τούβλα. Οι μεταλλικές κατασκευές έχουν επίσης καλή απόδοση. Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα ευρέως: όταν τα χρησιμοποιείτε, ο κίνδυνος σχηματισμού αιθάλης είναι ελάχιστος. Στον εσωτερικό όγκο του κλιβάνου, η θερμότητα κατανέμεται ιδανικά ομοιόμορφα και διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - ακόμη και οι καλύτερες ποιότητες χάλυβα δεν είναι ικανές για αυτό. Το μειονέκτημα του χυτοσιδήρου είναι η σοβαρότητα της εστίας, αλλά εάν εγκατασταθεί μόνιμα, αυτή η περίσταση μπορεί να παραμεληθεί.

Σε βιοτεχνικές συνθήκες, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο μπάρμπεκιου από έναν κύλινδρο αερίου. Σε σύγκριση με μια τέτοια λύση, ακόμη και οι πιο απλές βιομηχανικές κατασκευές είναι απαγορευτικά ακριβές. Τηρώντας αυστηρά τη διαδικασία, ακόμη και άτομα που δεν είναι πολύ εξελιγμένα στην εργασία με μέταλλο θα έχουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Οι καταναλωτές μπορούν να βάλουν ακριβώς τη λειτουργικότητα που χρειάζονται στη συσκευή και να μην πληρώσουν για άχρηστα πρόσθετα.Και κάτι ακόμα: τα σχέδια που βασίζονται σε κύλινδρο αερίου είναι αρκετά κινητά.

Δεδομένου ότι στην παραγωγή αυτά τα δοχεία κατασκευάζονται όσο το δυνατόν πιο ισχυρά, δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε την αναξιοπιστία τους. Ο πάτος δεν θα καεί και αφού τελειώσετε το μαγείρεμα του κρέατος, απλά πρέπει να κλείσετε το καπάκι - δεν χρειάζεται να ρίξετε μέσα, σβήστε τη φωτιά. Σημαντικό: πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να απελευθερώσετε όλο το υπόλοιπο αέριο που έμεινε μετά τη χρήση του κυλίνδρου.

Αυτός ο τύπος μπάρμπεκιου έχει επίσης πολλά μειονεκτήματα:

• χωρίς ανθεκτικό στη θερμότητα βαφή, οι αισθητικές ιδιότητες επιδεινώνονται.
• το προϊόν αποδεικνύεται πολύ βαρύ.
• θα χρειαστείτε σταθερή εμπειρία στην εργασία με εξοπλισμό συγκόλλησης (εάν δεν είστε σίγουροι ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια έτοιμη κατασκευή).

Τα σχέδια και τα διαγράμματα μπάρμπεκιου πρέπει να αντικατοπτρίζουν όχι μόνο το μέγεθός τους και τον τύπο των υλικών που χρησιμοποιούνται, αλλά και τη σειρά με την οποία τοποθετούνται τα τούβλα. Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε αμέσως τα δομικά χαρακτηριστικά της δομής: δώστε προσοχή στη διάταξη των ραφιών και των κόγχων που καίνε ξύλο, στις βάσεις για μαγειρεμένα πιάτα. Συνιστάται να αντικατοπτρίζεται στα σχέδια η όψη της οροφής και το επίπεδο της σχάρας που είναι στερεωμένο πάνω από το μαγκάλι, καθώς και η θέση του νεροχύτη.

Κατά την κατασκευή ενός μπάρμπεκιου με τα χέρια σας, συνιστάται να εστιάσετε στις ακόλουθες διαστάσεις:

• ύψος - έως 180 cm.
• βάθρο - έως 80, μέγιστο - έως 90 cm.
• ύψος μαγκάλι - 50-70 cm.
• το πλάτος του εσωτερικού του φούρνου είναι έως 50 cm.

Το μπάρμπεκιου τοποθετείται σε βάση από σκυρόδεμα. Τις περισσότερες φορές αντιπροσωπεύεται από μια ενισχυμένη πλάκα. Το πάχος της δομής είναι 0,3 μ. Επιπλέον, συνιστάται η τοποθέτηση ενός ζεύγους κομμένων φύλλων υλικού στέγης με ακρίβεια κάτω από αυτή τη βάση: θα εκτελέσουν το έργο της στεγανοποίησης του θεμελίου από κάτω. Οι κόφτες πλακιδίων με δίσκους διαμαντιών χρησιμοποιούνται για τη λοξοτομή των τούβλων και οι γωνιακοί μύλοι με δίσκους διαμαντιών χρησιμοποιούνται για την κοπή μπλοκ. Η αρχική σειρά (σκάλα) πρέπει να τοποθετηθεί σε ½ τούβλο και η δεύτερη γραμμή είναι από ολόκληρα μπλοκ.

Η καμινάδα μπορεί να κατασκευαστεί όχι μόνο από τούβλο, αλλά και από μέταλλο. Πρόσθετη εξοικονόμηση υλικού θα παρέχεται από την απόρριψη τραπεζιών από τούβλα. Προκειμένου να κατασκευαστεί σωστά ένας φούρνος, απαιτείται να υποδείξετε στο σχέδιο ποια θα είναι η πολυεπίπεδη δομή της δομής (πως καλύτερα να το διπλώσετε σε σειρές). Ο γενικός κανόνας είναι ο εξής: ένα ζεύγος μπλοκ με διαμήκη προσανατολισμό τοποθετείται στο κάτω τούβλο που κατευθύνεται κατά μήκος του. Η καμινάδα κατασκευάζεται τις περισσότερες φορές από τους ίδιους τους χρήστες, χρησιμοποιώντας μεταλλικές κατασκευές ή πυρίμαχα τούβλα.

Ακόμη και το καλύτερο ποιοτικό και καλοφτιαγμένο μπάρμπεκιου δίνει βέλτιστα αποτελέσματα μόνο εάν τηρούνται αυστηρά οι κανόνες χρήσης. Το πόσο προσεκτικά εκτελούνται εξαρτάται όχι μόνο από την άνεση των ιδιοκτητών της ντάτσας ή του προσωπικού οικοπέδου, αλλά και από την πυρασφάλεια. Όπως και με τη χρήση οποιασδήποτε σόμπας, το να κάνετε φωτιές, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε εύφλεκτα υγρά, να ρίχνετε λιπαντικά και φυτικά έλαια στη φωτιά. Μια άλλη αυστηρή απαγόρευση είναι η καύση σκουπιδιών και απορριμμάτων τροφίμων: μπορούν όχι μόνο να καταστρέψουν τον ίδιο τον φούρνο, αλλά και να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Απαιτείται η χρήση μόνο του τύπου καυσίμου που προβλέπεται από το σχέδιο.

Απαγορεύεται αυστηρά να κάψετε πολλά καύσιμα ταυτόχρονα ή να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το μπάρμπεκιου ως τζάκι, σόμπα θέρμανσης. Μόνο στον κλίβανο μπορεί να γίνει φωτιά, αν το κάνετε στην εστία, μπορείτε να καταστρέψετε τη δομή ή να ανάψετε μια φωτιά. Οι υπεύθυνοι ιδιοκτήτες εξοικειώνονται πάντα με τα χαρακτηριστικά σχεδιασμού και τις οδηγίες του κατασκευαστή πριν ξεκινήσουν τη λειτουργία.

Όταν ανάβετε και προσθέτετε καύσιμο, πρέπει να φοράτε προστατευτικά γάντια όταν καθαρίζετε το μπάρμπεκιου. Αντικείμενα που αναφλέγονται εύκολα δεν πρέπει να φέρονται κοντά στη φωτιά. Αξίζει επίσης να παρακολουθείτε στενά τα παιδιά, τα ζώα, για να τα προστατεύσετε από την επαφή με τη φλόγα.Ο κάδος, η σχάρα, η εστία και τα τοιχώματα πρέπει να επιθεωρούνται περιοδικά. Εάν εντοπιστούν ρωγμές και ίχνη εξουθένωσης, θα πρέπει να εξαλειφθούν αμέσως.

Για τις περιπλοκές της κατασκευής ενός φούρνου μπάρμπεκιου, δείτε το επόμενο βίντεο.