Φούρνοι μπάρμπεκιου: τύποι, τοποθέτηση και σχεδιασμός

Στον προαστιακό τους χώρο σήμερα, όλοι έχουν την ευκαιρία να οργανώσουν μια γωνιά για μαγείρεμα στον καθαρό αέρα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την κατασκευή και τη θέση μιας καλοκαιρινής κουζίνας. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διάφορους φούρνους μπάρμπεκιου, τους τύπους, την τοποθέτηση και το σχεδιασμό τους.

Κάθε οικογένεια θέλει να μαγειρεύει φαγητό στον καθαρό αέρα άνετα και άνετα σε μια ζεστή εποχή. Μεταφέροντας την κουζίνα από ένα βουλωμένο σπίτι στο δρόμο το καλοκαίρι, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο υγιεινά υγιεινά τρόφιμα, αλλά και πολλά θετικά συναισθήματα, ειδικά αν εξοπλίσετε όχι μόνο ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αλλά και ένα άνετο κιόσκι με τραπεζαρία και παγκάκια δίπλα. Ένας τέτοιος φούρνος μπορεί να είναι πολυλειτουργικός: εκτός από το μαγείρεμα κεμπάπ, θα μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε άλλο ζεστό πιάτο σε αυτό, μέχρι σούπες και αρτοσκευάσματα.

Δεν υπάρχει σαφής ορισμός του μπάρμπεκιου· γενικά, πιστεύεται ότι πρόκειται για μια μέθοδο μαγειρέματος κρέατος και άλλων τροφίμων σε ανοιχτή φωτιά ή λαμπερά κάρβουνα.

Στην πραγματικότητα, ένας τέτοιος εξωτερικός φούρνος μπορεί να εξοπλιστεί έτσι ώστε τα τρόφιμα να μπορούν να μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους., να συνδυάσει διάφορες εθνικές παραδόσεις: με τη λειτουργία tandoor, barbecue, cauldron. Ένας φούρνος μπορεί να είναι μέσα, καυστήρες τοποθετούνται από πάνω, όπως σε μια συμβατική σόμπα αερίου, η δομή μπορεί να εξοπλιστεί με απορροφητήρα. Και όλα αυτά επιπλέον μπορούν να τακτοποιηθούν γύρω από ένα κιόσκι με στέγη που προστατεύει από τη βροχή, βάλτε ένα τραπέζι κοπής και τραπεζαρίας με παγκάκια.

Ο πιο απλός εξωτερικός φούρνος μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει από τοίχους από τούβλα με προεξοχές που θα παίζουν το ρόλο των ραφιών, στα οποία υπάρχει ψησταριά-μαγκάλι, σουβλάκια, καζάνι για πιλάφι ή ταψί. Στο κάτω μέρος θα υπάρχει εστία ανάφλεξης με κάρβουνα. Η ίδια η δομή θα έχει το σχήμα του γράμματος P, όχι περισσότερο από ένα μέτρο σε ύψος, και η περιοχή για αυτήν είναι ελάχιστη, είναι κατάλληλη ακόμη και για μια μικροσκοπική περιοχή. Τέτοιες συσκευές μπορούν να βρεθούν σε χώρους αναψυχής, ακόμη και σε αυλές κατοικιών στο εξωτερικό, εμφανίζονται σε πάρκα της πόλης και στη χώρα μας.

Μια τέτοια σόμπα είναι ευέλικτη, μπορεί να λειτουργήσει ως μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου., αφού και η σχάρα και τα σουβλάκια μπορούν να τοποθετηθούν στις προεξοχές. Πριν από την κατασκευή, η βάση συνήθως προετοιμάζεται, το ανώτερο γόνιμο στρώμα καθαρίζεται, στη συνέχεια καλύπτεται με μπάζα ή χύνεται μια επίπεδη επιφάνεια σκυροδέματος. Αυτό θα κάνει το προσάναμμα πιο αποτελεσματικό. Αφού προετοιμάσετε τη βάση, προχωρήστε απευθείας στην τοποθέτηση των τοίχων.

Ένας παρόμοιος πρωτόγονος φούρνος μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας άλλα στοιχεία στο πλάι. Πρώτα απ 'όλα, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα τραπέζι κοπής έτσι ώστε να είναι βολικό να μαγειρεύετε φαγητό δίπλα στο μαγκάλι. Μπορείτε επίσης να βάλετε πιάτα που έχουν ήδη μαγειρευτεί στο μπάρμπεκιου. Για να προσθέσετε νέα στοιχεία στον κύριο φούρνο όσο υπάρχει χώρος και φαντασία - συχνά συναντώνται δομοστοιχειωτές προκατασκευασμένες κατασκευές, που περιέχουν, εκτός από το κύριο μαγκάλι, ένα φούρνο ψησίματος με εστίες στην κορυφή, ένα διαμέρισμα με ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό, ένα ξυλόστεγο, ένα τμήμα με ράφια και ακόμη και ένα νεροχύτη με νεροχύτη.

Εκτός από μπάρμπεκιου, μπορείτε να φτιάξετε και άλλους τύπους σόμπες εξωτερικού χώρου στον προαστιακό σας χώρο.

• Το Tandoor είναι ένας ανατολίτικος τύπος μπάρμπεκιου. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Κεντρικής Ασίας, του Καυκάσου και της νότιας Ρωσίας. Η σόμπα έχει τη μορφή κυλίνδρου ή κανάτας, το πάνω μέρος της είναι ελαφρώς στενό σε σχέση με το κάτω. Στο κάτω μέρος υπάρχει μια ψησταριά με κάρβουνα, και στους εσωτερικούς τοίχους τηγανίζεται ψωμί ή άλλο φαγητό. Η σόμπα είναι συνήθως κατασκευασμένη από πηλό· είναι πολύ πιθανό να εξοπλίσετε μια γωνιά της καλοκαιρινής σας κουζίνας στη χώρα με αυτήν. Εκτός από το κυλινδρικό tandoor, υπάρχουν και άλλες σχεδιαστικές επιλογές, το κύριο χαρακτηριστικό είναι το μαγείρεμα στους εσωτερικούς ζεστούς τοίχους.

• Ρωσική σόμπα - μια παραδοσιακή, γνωστή σε όλους, επιλογή, κατάλληλη για την προετοιμασία οποιωνδήποτε ζεστών πιάτων σε σφραγισμένο δοχείο: χυλό, σούπες και άλλα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψημένα προϊόντα σε αυτό. Χάρη στις εξαιρετικές θερμικές του ιδιότητες, το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό θα είναι απλά νόστιμο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ο θάλαμος μαγειρέματος σε εσοχή στο βάθος· μπροστά του υπάρχει ένα μικρό κατώφλι. Η ρωσική σόμπα είναι ικανή να διατηρείται ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα, για το οποίο εκτιμάται στην προετοιμασία πολλών πιάτων.

• Φινλανδική σόμπα από πολλές απόψεις είναι παρόμοιο με το ρωσικό, περιέχει ένα διαμέρισμα μαγειρέματος που μπορεί να διατηρήσει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιπλέον, συνήθως προσαρτάται ένα μαγκάλι. Έτσι, το σχέδιο θα είναι καθολικό, σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπες, πίτες και χυλό, αλλά ταυτόχρονα να ψήσετε κεμπάπ και μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά. Συχνά ο φινλανδικός κλίβανος είναι εξοπλισμένος με έναν τεράστιο σωλήνα και μπορεί να κατασκευαστεί από συνηθισμένα πυρίμαχα τούβλα. Στο κάτω μέρος υπάρχει ένα ευρύχωρο ξυλόστεγο, η δεύτερη βαθμίδα περιέχει εστία για κάρβουνα και η τρίτη χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαγητού.

Όταν το συγκρότημα κλιβάνων με όλες τις μονάδες είναι έτοιμο, μπορείτε να φροντίσετε και την οροφή. Ένα μπάρμπεκιου κρυμμένο σε κιόσκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προστατευτείτε από τη βροχή σε κακές καιρικές συνθήκες και να προετοιμάσετε φαγητό με άνεση. Και επίσης μια καλή στέγη θα βοηθήσει στη δημιουργία σκιάς και στην προστασία από τον καυτό ήλιο. Τα κιόσκια με καλοκαιρινή κουζίνα είναι διαφόρων σχεδίων: με ίσια, υπόστεγο ή δίρριχτη στέγη, κλειστή, φινλανδική με τζάμι, τούβλο, ξύλινη, πέτρα και με μεταλλικό σκελετό, με φράκτη.

Εάν ο φούρνος μπάρμπεκιου βρίσκεται σε κλειστό ή ημίκλειστο κιόσκι, τότε πρέπει να εξοπλίσετε μια κουκούλα στην κορυφή του μαγκάλι. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τον καπνό, διαφορετικά το μαγείρεμα και η ανάπαυση σε ένα τέτοιο κτίριο θα είναι άβολα. Η κουκούλα μπορεί να είναι από χάλυβα ή αλουμίνιο, κωνική ή πυραμιδική, μπορεί να κρεμαστεί από τα δοκάρια της οροφής του κιόσκι ή να στηριχθεί στη βάση από τούβλα της σόμπας.

Ο πιο συνηθισμένος καλοκαιρινός φούρνος μπάρμπεκιου από τούβλα, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: αυτό το δομικό υλικό είναι φθηνότερο από τα άλλα, διατηρεί τη θερμότητα καλά, είναι ανθεκτικό και ανεπιτήδευτο στις καιρικές συνθήκες. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η ευελιξία του, είναι δυνατό να δημιουργήσετε ένα σχέδιο οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους, να ζωντανέψετε οποιοδήποτε από τα πιο τολμηρά σχέδια. Για την κατασκευή μιας ρωσικής ή φινλανδικής σόμπας, tandoor, μπάρμπεκιου ή καπνιστηρίου, πρέπει να ληφθούν μόνο πυρίμαχα τούβλα από πηλό ή πυριτικά. Αυτά τα μέρη που δεν έρχονται σε επαφή με ανοιχτή φωτιά και δεν ζεσταίνονται πολύ, για παράδειγμα, μια ξυλόσομπα, ένα τραπέζι κοπής ή ένας σωλήνας μπορούν να κατασκευαστούν από τη συνηθισμένη μορφή - μέσα στην τραχιά, έξω από την πρόσοψη ένας.

Η μπάζα ή το λιθόστρωτο είναι μια πολύ καλή λύση για την κατασκευή εξωτερικού φούρνου με μπάρμπεκιου., μπορείτε να δημιουργήσετε μια τεράστια δομή από αυτό και είναι πολύ εύκολο να βρείτε αυτό το πρακτικά δωρεάν υλικό στη γύρω περιοχή. Έχει μια εκπληκτική φυσική εμφάνιση και το τελειωμένο μαγκάλι θα φαίνεται ευγενές και πολύ κομψό σε οποιοδήποτε τοπίο σε προαστιακή περιοχή. Επιπλέον, οι τοίχοι από μπάζα θα είναι όσο το δυνατόν πιο ισχυροί και θα διαρκέσουν για περισσότερο από μια δεκαετία.

Αλλά με τη δέουσα επιμέλεια, μπορείτε να ζωντανέψετε ιδέες, το κύριο πράγμα είναι να εγκαταστήσετε τον ξυλότυπο και να στερεώσετε τις πέτρες με τσιμεντοκονία.

Οι σόμπες από σκυρόδεμα ως μονολιθικές κατασκευές είναι ανθεκτικές και διατηρούν τέλεια τη θερμότητα. Από το κονίαμα μπορεί να δημιουργηθεί οποιοδήποτε σχήμα με την τοποθέτηση του ξυλότυπου. Αλλά το σκυρόδεμα, σε αντίθεση με το τούβλο, δεν φαίνεται τόσο ευχάριστο, στο μέλλον πιθανότατα θα πρέπει να αντιμετωπιστεί. Επιπλέον, μπορεί να είναι πιο ακριβό και με την πάροδο του χρόνου, υπό θερμοκρασιακά φορτία, τείνει να ραγίσει.

Για τη βάση του μαγκάλι και τα ευρύχωρα κιόσκια με μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δάπεδα από σκυρόδεμα. Η έκχυση θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας επίπεδης επιφάνειας στην οποία μπορείτε να χτίσετε ένα συγκρότημα κουζίνας οποιασδήποτε πολυπλοκότητας. Και αν στη συνέχεια καλύψετε το σκυρόδεμα με κάποιο είδος τελικής επίστρωσης, τότε το κιόσκι μπορεί να μετατραπεί σε μια πλήρη καλοκαιρινή τραπεζαρία.

Το ψήσιμο και ο θάλαμος μαγειρέματος μπορούν να είναι από χυτοσίδηρο. Αυτό το υλικό διατηρεί τη θερμότητα καλά μέσα, δεν την αφήνει να βγει. Επιπλέον, οι αποσβεστήρες εστίας από χυτοσίδηρο μπορούν να αποτρέψουν την είσοδο σπινθήρων στο δρόμο.

Η καμινάδα ή η κουκούλα μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορα ανθεκτικά μέταλλα που δεν εκτίθενται στην υγρασία, όπως από ανοξείδωτο χάλυβα. Εάν χρησιμοποιείται σωλήνας αντί για καμινάδα, τότε είναι συνήθως τούβλο.

Όταν ένα μπάρμπεκιου είναι εξοπλισμένο με κιόσκι από εύφλεκτα υλικά: ξύλο ή πλαστικό, τότε πρέπει να φροντίσετε για την πυρασφάλειά του. Οι ξύλινες κατασκευές πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με πυρίμαχη ένωση, τα στοιχεία που υπόκεινται σε καύση πρέπει να βρίσκονται μακριά από ανοιχτή φωτιά.

Οι απλούστερες επιλογές για έναν εξωτερικό φούρνο μπάρμπεκιου μπορούν να έχουν ύψος 0,7 - 1 m, ένα τμήμα με μαγκάλι έχει μήκος και πλάτος 90 cm. Το ξυλόστεγο, η εστία και η καμινάδα θα έχουν ύψος περίπου 2200 mm μέχρι τη βάση της καμινάδας.

Μια φινλανδική ή ρωσική σόμπα έχει ύψος από το δάπεδο έως τη βάση του σωλήνα 2 - 2,2 μ., το πλάτος τους είναι 2 μ. Κατά την προσθήκη πρόσθετων μονάδων, οι διαστάσεις μπορεί να αυξηθούν. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα πρότυπα εδώ, όλα εξαρτώνται από το έργο του ιδιοκτήτη και τον ελεύθερο χώρο στην προαστιακή περιοχή.

Ακόμη και η πιο απλή έκδοση του εξωτερικού φούρνου μπάρμπεκιου με ένα τμήμα μαγκάλι μπορεί να κατασκευαστεί σε εντελώς πρωτότυπο σχέδιο. Για αυτό, χρησιμοποιούνται τούβλα με όψη διαφόρων χρωμάτων, κλιμακωτά ή διατεταγμένα σε μοτίβο. Το κάτω διαμέρισμα με εστία είναι κατασκευασμένο με σφυρηλατημένη σχάρα τζακιού. Είναι δυνατό να στολίσετε τέτοιες εξωτερικές σόμπες με φυσική ή τεχνητή πέτρα οποιουδήποτε χρώματος και υφής, να χρησιμοποιήσετε μέταλλο, ξύλο, γύψο ή χρώμα.

Οι εξωτερικές σόμπες με μαγκάλι, φούρνο και ξυλόσομπα μπορούν να είναι ίσιες ή υπό γωνία. Στην τελευταία περίπτωση, όμορφα ράφια από το ίδιο τούβλο ή μέταλλο μπορούν να τοποθετηθούν στις πλευρές του κύριου μέρους. Κρατάνε ψησταριές για τηγάνισμα, σουβλάκια, μαχαίρια κοπής, πιάτα και άλλα μαγειρικά σκεύη. Μια καλή επιλογή όταν ο αεραγωγός του φούρνου είναι κλειστός είναι να τον εξοπλίσετε με πυρίμαχο γυάλινο αποσβεστήρα. Τότε ανά πάσα στιγμή μπορείτε να παρακολουθήσετε μια όμορφη φλόγα μέσα.

Εάν ο φούρνος μπάρμπεκιου είναι εξοπλισμένος με θόλο ή ένα πλήρες κιόσκι, τότε οι δυνατότητες εξακολουθούν να επεκτείνονται. Μπορείτε να επιλέξετε έπιπλα που ταιριάζουν στο σχέδιο: τραπέζι κουζίνας, ρουστίκ παγκάκια ή καρέκλες, ντουλάπια και πολλά άλλα. Τα δροσερά και γκρι τσιμεντένια δάπεδα μπορούν να καλυφθούν με γυαλισμένες σανίδες, ψάθα ή λινέλαιο. Γύρω από την κουζίνα και την τραπεζαρία δημιουργείται ένας φράχτης. Για να γίνει αυτό, αρκεί απλώς να εγκαταστήσετε μεταλλικούς ή ξύλινους στύλους οδηγών, να ρίξετε γόνιμο έδαφος από κάτω και να φυτέψετε βλαστούς πυκνών αναρριχώμενων φυτών. Γενικά, μπορείτε να εξοπλίσετε τέτοια μπάρμπεκιου δρόμου αρκεί η δημιουργική ιδέα να είναι αρκετή.

Μια σόμπα με μπάρμπεκιου για καλοκαιρινή κατοικία, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε τέτοιο μέρος, έτσι ώστε η επικρατούσα κατεύθυνση του ανέμου να μην απομακρύνει τον καπνό από τα κάρβουνα στο κτίριο κατοικιών.Είναι επίσης ανεπιθύμητο να πηγαίνει στα παρακείμενα τμήματα, όπου μπορεί να κάνει τους γείτονες δυσαρεστημένους ή στο οδόστρωμα. Ένας ψηλός σωλήνας καμινάδας μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα, ο καπνός θα διαχέεται ψηλά πάνω από την περιοχή του κήπου.

Οι εξωτερικές κουζίνες με φούρνο μπάρμπεκιου θα πρέπει να βρίσκονται σε σχετικά επίπεδο μέρος με επίπεδο ανάγλυφο, χωρίς άφθονο επιπλέον έδαφος. Αυτό θα απλοποιήσει την κατασκευή, θα κάνει την περιοχή αναψυχής ασφαλή. Με τεράστιες κατασκευές μαγκάλι, σόμπα, φούρνο και άλλα στοιχεία, είναι επιτακτική ανάγκη να πραγματοποιηθεί έκχυση σκυροδέματος σύμφωνα με το επίπεδο για την τοποθεσία.

Για ευκολία, μπορείτε να επιλέξετε ένα μέρος για τον καλοκαιρινό φούρνο μπάρμπεκιου, δίπλα στον τοίχο του σπιτιού. Έτσι, δεν χρειάζεται να χτίσετε πρόσθετες δομές. Εάν ο ιστότοπος έχει ήδη ένα έτοιμο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, τότε δεν θα είναι πρόβλημα να χτίσετε ένα μικρό μαγκάλι μέσα. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι η εστία έχει μια αξιόπιστη βάση από σκυρόδεμα που μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες και ότι ο καπνός διαφεύγει από τον κλειστό χώρο χρησιμοποιώντας κουκούλα εξάτμισης ή καμινάδα.

Μπορείτε να ανάψετε φωτιά σε πλήρη ισχύ, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε μαγκάλια μπάρμπεκιου όταν έχει δέσει το τσιμεντοκονίαμα, δηλαδή λίγες μέρες μετά την κατασκευή. Μια κλειστή σόμπα μπορεί να ανάψει με οποιοδήποτε ξηρό ξύλο, κάρβουνο ή τύρφη. Αλλά μόνο ξύλο ή κάρβουνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε κεμπάπ και μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να περιμένετε μέχρι να σαπίσουν όλα τα κάρβουνα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη στάχτη και το μαγκάλι και το στόμιο της σόμπας πρέπει να καθαρίζονται κάθε φορά.

Μια όμορφη ελαφριά σόμπα από τούβλα με μαγκάλι και σόμπα. Εξαιρετικός σχεδιασμός, αλλά πολύ λειτουργικός.

Ένα παράδειγμα γωνιακού φούρνου με πολλές μονάδες. Αυτό το σχέδιο φαίνεται πολύ ωραίο, ειδικά πίσω από έναν φράκτη.

Γωνιακός φούρνος μπάρμπεκιου με tandoor. Το σχέδιο από ελαφριά πέτρα είναι απλά εκπληκτικό.

Ένα πολύ ασυνήθιστο παράδειγμα εξωτερικού φούρνου μπάρμπεκιου.

Σκίτσο του αρχικού έργου ενός μπάρμπεκιου δρόμου.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα φούρνο μπάρμπεκιου από τούβλα με τα χέρια σας, δείτε το επόμενο βίντεο.